Vins de l´Espagne: Murrieta Capellanía 2014

Bodegas Marqués de Murrieta (La Rioja):

Si nous parlons des vins de la Rioja, nous parlons de la cave Marqués de Murrieta, puisque Don Luciano Murrieta fut en 1852 le premier producteur de vins espagnols en introduire les pratiques bordelaises en Espagne.

Capellanía Reserva 2014:

Capellanía Reserva 2014 est un vin blanc qui dépasse toutes les normes par sa complexité et son structure. Il est fait avec la magnifique variété Viura del Pago de Capellanía, un vignoble de plus de 70 ans situé dans la plus haute région de Finca Ygay, la plus prestigieuse de Marqués de Murrieta. Un vin blanc de caractère avec un grand bouquet, né pour surprendre par son caractère unique. Parfait pour accompagner une grande variété de plats (poisson, viandes et saucisses) avec un grand potentiel de longévité pour évoluer et durer en bouteille.

Elevé depuis un an et demi en fûts de chêne français neufs et un an en bouteille, il apporte une complexité, une structure et une élégance étonnantes à ce millésime 2014, qui a été jugé excellent. De couleur jaune or éclatante, son nez est complexe et profond avec des arômes qui vont des amandes fraîches aux fruits à noyau blancs délicats. La bouche est volumineuse et élégante, fraîche et avec une très bonne acidité. Un grand blanc avec l’âme d’un vin rouge.

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VINS DE L´ESPAGNE: ALMAZCARA MAJARA 2010

 

Vins de l´Espagne: Almazcara Majara 2010

El Bierzo:

La région de El Bierzo est située au nord-ouest de la province de León. Il présente un micro-climat méditerranéen caractéristique, avec des températures plus douces que les zones limitrophes et sa faible altitude empêche généralement les gelées tardives, ce qui est relativement bénin pour la récolte, qui a généralement un mois d’avance sur le reste des régions comme La Rioja ou la Ribera del Duero. À El Bierzo, le vignoble est principalement orienté sur des sols de terre brune humide, légèrement acide et donc sans carbonates, typiques des climats humides. Les facteurs de qualité déterminants se situent dans les terrasses peu inclinées où les vignes sont situées très près des rivières ou dans des coteaux semi-agglomérés ou dans des vignobles à forte inclinaison et à des altitudes comprises entre 450 et 1000 mètres.

Almazcara Majara:

C´est un vin issu de raisins 100% Mencía, issus de nos vignobles situés dans le district de Los Barrios, Ponferrada. Le premier millésime était celui de 2004. Le vignoble est situé entre 500 et 600 mètres d’altitude. Le climat est continental, avec un contraste de températures, maximum-minimum, prononcé qui favorisent le développement des arômes et de la couleur de ce vin.

Découvrez notre expérience gastronomique unique en dégustant des vins et en visitant des vignobles et des caves

 

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RESTAURANTS DE L´ESPAGNE, Atxondo (Bilbao): Asador Etxebarri

Asador Etxebarri (Bittor Arguinzoniz): le meilleur grill du monde. 1 Michelin ⭐

L’Asador Etxebarri se situe dans la vallée d’Atxondo, entre la beauté d’Axpe et les jupes de la montagne Anboto, un environnement empreint de mythologie.

Loin de la foule et suivant la technique de feu ancienne de différents types de bois de chauffage, une cuisine traditionnelle innovante est pratiquée qui, utilisant la magie du charbon de bois, offre des possibilités surprenantes en préservant l’identité naturelle des produits. Le client n’a pas besoin de retourner pour essayer un nouveau plat mais si, de vouloir savourer à nouveau un bon repas. Son menu est basée sur le produit et varie en fonction de la saison. De là, de nouveaux plats peuvent nous séduire et des plats qui se perfectionnent peuvent sortir.

Cette philosophie s’inscrit parfaitement dans une autre tendance du secteur de la restauration. Beaucoup de clients, fatigués des effets spéciaux et du pauvre lien avec les origines, reviennent à valoriser l’authentique et l’ancestral. La proposition de barbecue Etxebarri cultive cette ligne de travail depuis des années.

Il existe une nuance importante qui distingue Etxebarri du reste des restaurants qui se trouvent au-dessus de lui – et de tous ceux qui se trouvent au-dessous -, c’est-à-dire qu’ils sont radicalement différents d’Etxebarri. Entrer dans la cuisine de n’importe lequel d’entre eux, c’est pénétrer presque toujours dans des espaces immenses avec l’apparence d’un laboratoire aérospatial, remplis de chefs et dínstruments de haute technologie: siphons, Thermomix, Roners…

Bittor, par contre, n’utilise que la braise, un spray d’huile et la spatule. La cuisine d’Etxebarri est une pièce d’à peine huit mètres carrés au sous-sol du bâtiment, avec des manivelles sur les murs pour monter et descendre les grilles à volonté et un four à bois à l’arrière. La sensation d’être à l’intérieur d’un sous-marin de la Seconde Guerre mondiale augmente lorsque nous mesurons la température dans la zone où, deux secondes auparavant, le visage de Bittor était: à 76 degrés Celsius constants tout au long du service du déjeuner.

Haricots verts, huîtres, calamars, crevettes, champignons, anguilles, caviar, beurre, thon, steak… sont quelques-unes de ses propositions. Et toutes grillées!

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RESTAURANTS DE L´ESPAGNE, BARCELONE: Estimar

Estimar: le meilleur restaurant de Barcelone de poissons et fruits de mer. 1 Michelin ⭐

Rafa Zafra, ancien chef de cuisine de la étoilée Hacienda Benazuza (Séville) et chef exécutif de Heart (Ibiza), vient de réaliser son rêve: un petit magasin situé près de Santa María del Mar, dont la cuisine rend hommage à la matière première, mais surtout, à ce poisson frais qui vient tous les jours de Rosas, de la main d’Anna Gotanegra.

La passion de la famille Gotanegra au bord de la mer remonte à 1895, quand Dionisia Marco a commencé à acheter du poisson sur la place Sant Pere de Rosas pour aller le vendre à pied à Figueras. Plus de 120 ans se sont écoulés et cinq générations de Gotanegra continuent d’acheter le poisson au port de Rosas (Costa Brava). C’est son projet le plus personnel, où il tente de transmettre sa cuisine et le plus pur sentiment d’amour envers la Méditerranée en rendant hommage et en réfléchissant sur les produits de la mer.

Les stars du menu:

  • Anchois à l’huile d’olive extra vierge biologique spécialement sélectionnée.
  • Carpaccio de crevettes rouges au caviar de Beluga, symphonie de dégustation.
  • Le Tataki est un plat frais et intense, où le thon rouge joue un rôle très important.
  • Crevettes rouges de Rosas grillées, un délice de la mer.
  • Loup de Mar à la Donosti.

De plus, le menu contient des huîtres monumentales, des palourdes à la Bilbaine, du maquereau au vinaigre, des moules à la braise, du carpaccio d’écrevisses, des palourdes marinées, des calmars frits avec de la mayonnaise à l’encre, raie de mer en marinade, turbot…

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Wine of Spain

VINS DE L´ESPAGNE: Las Umbrías

 

L´Espagne est un pays avec une très importante tradition du vin et une industrie moderne. Sa zone plantée est supérieure a la France et l´Italie (entre 957.000 y 1.150.000 de hectares de vignobles). C´est le pays producteur avec plus de plantations et le troisième en quantité au niveau mondial. Du Ribeiro au Rioja passant par un Montilla-Moriles, du nord au sud et de l´est à l´ouest, des dizaines de noms établissent une excellente qualité dans tous les vins produits.
Nous avons crée un parcourt autour de l´Espagne pour que vous puissiez découvrir et jouir de nos vins préférés:

Wine of the Week

Las Umbrías

Un vrai bijou, subtil et élegant

Las Umbrías est un vin rouge élaboré par Comando G dans la Sierra de Gredos, à Madrid. Comando G est un projet de récupération de vignes anciennes et abandonnées de la variété Garnacha, d’où le «G». Las Umbrías est une variété de Garnacha, issue d’un petit terrain difficilement accessible, située à 900 mètres d’altitude. Le climat, très rude à cette hauteur, fait mûrir le raisin de manière équilibrée et devient un vin frais et élégant. Le vignoble est orienté à l’est, sur un sol de granit, avec du sable et de l’argile à la surface. La cave pratique une agriculture basée sur les principes de la biodynamie, dans le plus grand respect pour la terre. La production est très limitée. Un peu plus de 1000 bouteilles, qui ne se produisent que dans les millésimes les plus froids. C’est un vin léger et fin qui se déplace au nord, loin du caractère méditerranéen de la vendange, avec un caractère délicat et floral comme n’importe quel emballage de vin Comando G.

Comme ses frères, sa couleur est très pâle mais son apparence est trompeuse car les arômes et les saveurs subtiles des fruits rouges sont habilement équilibrés par un tanin fin et une acidité minérale. Récolté à la main, fermentation native, macération prolongée et vieillissement en fûts de 500 litres pendant 12 mois.

 

Nous aimerions que vous visitiez les vignobles choisis par nous. Vous pouvez nous contacter par email, WhatsApp ou téléphone: